Casolét Val di Sole
Il Casolet Val di Sole un tempo era prodotto in autunno, quando le mandrie erano già scese dall’alpeggio estivo, come scorta alimentare per l’inverno. Il suo nome ha un'origine latina: deriva infatti da “caseolus”, piccolo formaggio e, in effetti, le forme hanno ancora oggi piccole dimensioni. Si consuma generalmente fresco ed è caratterizzato da un sapore delicato.
Formaggella sottovuoto da 750gr
9,90 €
Disponibile
Caratteristiche del prodotto
Il Casolét nasce sulle montagne della Val di Sole, dove dominano le fragranze del fieno, lo scrosciare dei ruscelli, i profumi intensi del muschio e dei piccoli frutti di bosco. Viene realizzato aggiungendo il caglio al latte termizzato, cioè scaldato per pochi secondi; dopo la rottura, la cagliata viene sistemata negli stampi e si attende un giorno prima di salarla. Il latte utilizzato proviene da mucche alimentate senza OGM ed è completamente privo di additivi e conservanti. Da ricordare inoltre come Il Casolèt prodotto a latte crudo sia Presidio Slow Food.
Gli abbinamenti
Il Casolét Val di Sole ha una lunga tradizione alle spalle: una volta veniva prodotto in autunno, quando le mandrie erano già scese dagli alpeggi e le mungiture giornaliere erano scarse, come scorta alimentare per l’inverno. Da formaggio di casa per eccellenza, oggi è diventato una piccola grande rarità. Si consuma generalmente fresco, ma è adatto anche in cucina, per preparare ottime ricette come la fonduta, ma anche torte salate e frittate rustiche.
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